Moje Kulinarne Rozterki

środa, 31 lipca 2013

Cytrusowy łosoś podany z sosem porowo-gruszkowym i sałatką z mlecza i moreli


Tym razem zawitały do nas wyjątkowo tropikalne temperatury. W taką pogodę chyba nikt nie ma ochoty na ciężkiego kotleta czy mięso duszone w gęstym sosie. Chciałam Wam dziś zaproponować bardzo fajne danie, które jak dla mnie idealnie nadaje się na upalne popołudnia. Potrawa jak zwykle nie jest skomplikowana, nie wymaga dużo pracy ani czasu spędzonego w kuchni. Jest to o tyle ważne, że w taką pogodę w ogóle nie bardzo cokolwiek chce nam się w kuchni robić. Przygotowanie tego dania zajmie nam nie więcej niż 30 minut. Jest pełne aromatów, cytrusowy smak łososia fantastycznie łączy się z lekko słodkawym sosem z pora i gruszki, a orzeźwiająca sałatka z nieco gorzkim mleczem i słodką morelą wspaniale dopełnia całość dania.

Zatem zabieramy się do gotowania:).

Cytrusowy łosoś podany z sosem porowo-gruszkowym i sałatką z mlecza i moreli

Składniki: do przygotowania łososia
- 2 filety z łososia,
- sok wyciśnięty z cytryny,
- sok wyciśnięty z limonki,
- sok wyciśnięty z pomarańczy,
- cebula,
- marchew,
- papryczka chilli,
- kilka ząbków chilli,
- gałązka lubczyku,
- 20g igiełek rozmarynu,
- sól morska,
- świeżo mielony czarny pieprz.

Składniki na sos porowo-gruszkowy:
- Średniej wielkości por (tylko biała część),
- cebula cukrowa,
- twarda gruszka,
- 50ml brandy,
- 2-3 łyżki śmietany kremówki,
- łyżka masła,
- sól, pieprz biały do smaku.

Składniki na sałatkę:
- Duża garść świeżych listków mlecza (mniszka lekarskiego),
- kilka moreli,
- opcjonalnie podprażone orzechy nerkowca lub pestki dyni,
- oliwa z oliwek aromatyzowana tymiankiem,
- sok wyciśnięty z jednej cytryny,
- łyżeczka słodkiej musztardy,
- sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:
1. Filety z łososia nacieramy solą morską, świeżo mielonym pieprzem oraz igiełkami rozmarynu.
2. Cebulę kroimy w piórka, marchewkę w grubsze plastry. Pokrojone warzywa przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na warzywach układamy filety z łososia. Polewamy wyciśniętym sokiem z cytrusów (z limonki, pomarańczy i cytryny), dodajemy 3-4 rozgniecione ząbki czosnku, gałązkę lubczyku oraz papryczkę chilli.
3. Łososia pieczemy w temperaturze 180stopni przez ok. 20-25minut.
4. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Podsmażamy do momentu aż cebula się zeszkli.
5. Następnie dodajemy pokrojonego w cienkie krążki pora. Podsmażamy razem przez kilka minut. W razie potrzeby można dodać jeszcze trochę masła lub np. oleju rzepakowego. Doprawiamy solą i białym pieprzem.
6. Do podsmażonego pora dodajemy pokrojoną w niedużą kostkę gruszkę. Podsmażamy jeszcze parę minut, po czym dolewamy 50ml brandy. Można użyć również białego wina.
7. Patelnię przykrywamy pokrywką i wszystko dusimy ok 5-7minut.
8. Na sam koniec dodajemy 2-3 łyżki śmietany kremówki. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem do smaku.
9. Liście mlecza moczymy przez parę minut w wodzie solą, aby pozbyć się drobinek piasku.
10. Osuszamy liście w wirówce do sałaty lub za pomocą ręcznika papierowego.
11. Dodajemy pokrojone w ćwiartki morele. Można na patelni również podprażyć orzechy nerkowca lub pestki dyni i również dodać do sałatki.
12. Do słoiczka wlewamy kilka łyżek oliwy (mniej więcej 1/4 szklanki), sok wyciśnięty z jednej cytryny, łyżeczkę słodkiej musztardy oraz sól i pieprz. Zakręcamy słoik i energicznie kilka razy nim potrząsamy.
Przygotowanym dressingiem polewamy sałatkę przed podaniem.







Smacznego wieczoru Kochani !!!


niedziela, 28 lipca 2013

Owoce leśne pod migdałową kruszonką


I kolejny weekend za nami...Nim się obejrzymy a zastanie nas zima...Dlatego czas, aby powoli zacząć myśleć o zimowych zapasach. W tym roku na pewno śliwki i gruszki w occie, oczywiście grzybki jak tylko się pojawią, marynowana papryka, którą uwielbiam i koniecznie przetwory z cukinii. Myślę również nad kilkoma wekami. Ale wszystko w swoim czasie:).
Dziś bardzo prościutki przepis na zapiekane owoce leśne pod migdałową kruszonką. Deser jest przepyszny, a jeszcze podany z lodami waniliowymi lub dobrze ubitą śmietaną wart jest każdej ceny:).
Do tego deseru tak naprawdę możemy użyć naszych ulubionych owoców. Świetnie sprawdzą się morele, brzoskwinie, jabłka, truskawki czy śliwki.
Ja wybrałam jagody, borówki i maliny. Kwaskowatość owoców idealnie łączy się ze słodyczą kruszonki, a wszystko doprawione aromatem migdałów.

Owoce leśne pod migdałową kruszonką

Składniki:
- 250g borówek,
- 500g malin,
- 1,5 szklanki jagód,
- 2 łyżki cukru trzcinowego,
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 1,5 szklanki mąki krupczatki,
- 0,5 szklanki zmielonych migdałów,
- 100g zimnego masła,
- 1-2 łyżki śmietany,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2-3 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie:
1. Owoce przekładamy do żaroodpornego naczynia. Posypujemy cukrem trzcinowym oraz dodajemy 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pół szklanki dokładnie zmielonych migdałów, łyżeczkę proszku do pieczenia oraz cukier puder.
3. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło.
4. Wszystko dokładnie i wyrabiamy. Jeśli kruszonka nie będzie chciała się połączyć w jednolite ciasto możemy dodać jedną lub dwie łyżki śmietany.
5. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.
6. Ciasto ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przygotowaną kruszonką posypujemy owoce.
7. Owoce pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 25 minut, aż kruszonka nabierze złotego koloru, a po bokach zacznie bulgotać pyszny owocowy sos.
8. Najlepiej podawać ze śmietaną ubitą z ekstraktem waniliowym lub lodami.




Smacznego poniedziałku Kochani !!!


Jagodowo Nam edycja 5!

sobota, 27 lipca 2013

Grejpfrutowe piersi z kaczki podane z konfiturą cebulowo-jagodową i puree z selera.


Kochani,
co prawda obiecałam Wam kaczuszkę dopiero jutro, ale tyle nazbierało mi się zaległości w obowiązkach domowych, że zwyczajnie jutro mogę nie zdążyć z napisaniem posta. Dlatego już dziś wolę podzielić się z Wami moim ostatnio ulubionym daniem. Wszystkie składniki tej potrawy fantastycznie łączą się ze sobą w jeden głęboki smak. Nie jest to trudna i pracochłonna potrawa, a jednak jakże elegancka. Jeśli chcecie zabłysnąć wśród rodziny pysznym obiadem lub nie macie pomysłu na romantyczną kolację, to serdecznie polecam Wam właśnie to danie :).

Grejpfrutowe piersi z kaczki podane z konfiturą cebulowo-jagodową i puree z selera.

Składniki na przyrządzenie kaczki:
- 2 piersi z kaczki,
- skórka otarta z jednego grejpfruta,
- sok wyciśnięty z jednego grejpfruta,
- gałązka rozmarynu,
- 2 ząbki czosnku,
- sól morska, świeżo mielony czarny pieprz.

Składniki na konfiturę cebulowo-jagodową:
- cebula cukrowa,
- jabłko, polecam Ligole,
- 80g jagód,
- 50ml wytrawnego czerwonego wina,
- łyżka cukru trzcinowego,
- 2 łyżki masła,
- sól, pieprz do smaku.

Składniki na puree z selera:
- średniej wielkości seler,
- cebula cukrowa,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/3 łyżeczki płatków chilli,
- kilka listków szałwii ananasowej,
- 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej,
- łyżka śmietany,
- łyżka masła,
- 1/2 szklanki wywaru warzywnego,
- sól, biały pieprz.

Przygotowanie:
1. Piersi z kaczki myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem nacinamy skórę aż do samego mięsa, tworząc kratkę.
2. Mięso kaczki posypujemy solą morską, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz skórką otartą z jednego grejpfruta.
3. Na suchej rozgrzanej patelni smażymy piersi, najpierw od strony skóry, do momentu kiedy skórka ładnie się zrumieni.
Następnie obracamy piersi na drugą stronę i smażymy przez ok. 2 minuty.
4. Piersi przekładamy do żaroodpornego naczynia, polewamy wytopionym ze skóry tłuszczem oraz sokiem wyciśniętym z jednego grejpfruta.
5. Dodajemy dwa zmiażdżone ząbki czosnku oraz gałązkę rozmarynu.
6. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 6-8 minut, jeśli chcemy aby kaczuszka była różowa w środku.
7. Na patelni, na której smażyliśmy kaczkę, rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy jabłka pokrojone w ćwiartki i pozbawione gniazd nasiennych. Chwilę podsmażamy, a następnie dorzucamy pokrojoną w piórka cebulę.
8. Kiedy jabłka nabiorą głębokiego czerwonego koloru, zdejmujemy je z patelni.
9. Do cebuli dodajemy jagody i podsmażamy ok. 5 minut cały czas mieszając.
10. Kaczkę wyjmujemy z piekarnika i pozwalamy jej odpocząć przez kilka minut.
11. Do cebuli i jagód, dolewamy wino i dodajemy łyżkę cukru.
12. Kiedy wszystko zacznie powoli gęstnieć dodajemy płaską łyżkę masła.
13. Na drugiej patelni rozpuszczamy łyżkę masła i podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy dwa posiekane ząbki czosnku oraz pokrojony w niezbyt dużą kostkę seler. Wszystko razem podsmażamy przez kilka minut.
14. Następnie dolewamy wywar warzywny i dusimy pod przykryciem przez ok. 5-7 minut.
15. Kiedy seler zmięknie, doprawiamy go solą, białym pieprzem, płatkami chilli, świeżo startą gałką muszkatołową oraz drobno posiekanymi listkami szałwii ananasowej.
16. Wszystko miksujemy za pomocą blendera na gładką masę.
17. Na koniec dodajemy łyżkę śmietany kremówki i jeszcze raz miksujemy.
18. Kaczkę kroimy w cienkie ukośne plastry i układamy na środku talerza. Dodatki serwujemy na talerzu według własnego uznania.







Smacznego wieczoru Kochani !!!

piątek, 26 lipca 2013

Sałatki na każdą okazję...

Pierwszy dzień po urlopie zawsze jest dość traumatyczny, tym bardziej jeśli nie udało się tak naprawdę wypocząć:). W związku z powyższym nie będzie dziś długiego posta, ale za to zamieszczę obiecane na Facebooku przepisy na sałatki.
Sałatki przynajmniej w moim domu latem goszczą dość często, w różnych konfiguracjach często zastępują obiad, bo w końcu komu chce się jeść ciężkiego kotleta jak za oknem ponad 30 stopni w cieniu:).
Dodatkowo skomponowanie ulubionej sałatki nie jest niczym skomplikowanym, nieco wyobraźni i możemy stworzyć wykwintny lunch lub kolację:).

Pierwsza sałatka idealnie nadaje się na samodzielny posiłek. Oczywiście może być również dodatkiem do dania głównego, ale uwierzcie mi talerzem tej sałatki naprawdę można się najeść:).

Sałatka z pieczonych warzyw z szałwią, sezamem i oliwą truflową

Składniki:
- bakłażan,
- cukinia zielona,
- cukinia żółta,
- marchew młoda,
- papryka biała,
- 1/2 papryczki chilli,
- kilka listków szałwii,
- ziarna sezamu,
- oliwa truflowa,
- sól morska,
- pieprz ziołowy,
- oliwa.

Przygotowanie:
1. Marchewkę, cukinię żółtą i zieloną oraz bakłażana kroimy w plastry.
2. Warzywa skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą morską i pieprzem ziołowym. Dodajemy kilka listków szałwii.
3. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 10minut, następnie obracamy warzywa na drugą stronę i pieczemy kolejne kilka minut, aż warzywa ładnie się przyrumienią.
4. Paprykę zieloną kroimy w krążki i układamy na talerzu. Na talerz przekładamy upieczone warzywa. Posypujemy podprażonymi ziarnami sezamu, skrapiamy odrobiną oliwy truflowej oraz dekorujemy świeżymi listkami szałwii oraz pokrojoną papryczką chilli.
5. Podajemy z grzankami czosnkowymi.





Kolejna sałatka świetnie się sprawdzi jako dodatek do dań z grilla. Jest bardzo orzeźwiająca dzięki aromacie mięty. Można ją też zaserwować jako lekką kolację z kieliszkiem dobrego wina.

Sałatka z mozzarellą, kiełkami groszku, oliwkami ze świeżą miętą i oregano.

Składniki:
- Kiełki groszku,
- ogórek zielony,
- pomidor,
- oliwki zielone lub czarne,
- mozzarella,
- świeża mięta,
- listki oregano,
- sok z cytryny,
- oliwa czosnkowa,
- sól morska,
- pieprz ziołowy.

Przygotowanie:
1. Na talerzu rozkładamy kiełki groszku i skrapiamy sokiem z cytryny.
2. Ogórka zielonego kroimy w większą kostkę, pomidora na ćwiartki. Układamy na kiełkach.
3. Mozzarellę kroimy w kostkę. Oliwki możemy przekroić na połówki, ale dużo ładniej wyglądają w całości. Dodajemy mozzarellę i oliwki do sałatki.
4. Doprawiamy solą i pieprzem, drobno posiekanymi listkami mięty oraz oregano.
5. Na koniec polewamy sałatkę odrobiną oliwy czosnkowej.



Ostatnia sałatka została skomponowana w szalenie spontanicznie. Miałam poprowadzić w Poznaniu na Malta Festiwal warsztaty kulinarne. Jednak miałam niewiele czasu, żeby się do nich przygotować, w związku z czym wpadłam do chłodni i tak naprawdę brałam z niej wszystko co wpadło mi w ręce. 
Tak powstały w sumie dwie całkiem sympatyczne sałatki. Dziś co prawda podaję przepis na tylko jedną, ale wkrótce mam nadzieję pojawi się przepis również na drugą. Przedstawiam zatem sałatkę w damski wydaniu,
bardzo orzeźwiającą, idealną na upalne dni. Jest lekka i pełna smaków. Skomponowała specjalnie z myślą o Paniach:).

Sałatka prawdziwie żeńska z mieszanką kiełków, z owocami, serem pleśniowym i dressingiem pomarańczowym.

Składniki:
- Kiełki słonecznika,
- kiełki groszku,
- 50g sera pleśniowego, np. gorgonzola,
- świeży ananas,
- awokado
- 250g borówek,
- ogórek zielony,
- papryka żółta lub pomarańczowa,
- sok z cytryny,
- sok wyciśnięty z jednej pomarańczy,
- sok wyciśnięty z połowy czerwonego grejpfruta,
- listki szałwii lub mięty,
- łyżka miodu lipowego lub gryczanego,
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
- łyżka sosu balsamicznego z pomarańczą, lub dwie łyżki octu balsamicznego,
- sól, pieprz do smaku,
- opcjonalnie podprażone pestki dyni.

Przygotowanie:
1. Do dużej miski przekładamy kiełki słonecznika i kiełki groszku. Dodajemy borówki i pokrojone w kostkę awokado. Awokado skrapiamy obficie sokiem z cytryny i wkładamy do sałatki pestkę. Zagwarantuje nam to, że awokado nie z czernieje, tylko zachowa swój ładny zielony kolor.
2. Ananasa obieramy, wycinamy ze środka twardą część, miąższ kroimy w kostkę. Dodajemy do sałatki.
3. Ogórka zielonego dokładnie myjemy, najlepiej za pomocą szczoteczki, ponieważ do sałatki dodajemy ogórka razem ze skórką. Kroimy również w kostkę. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w nie za grube paseczki. Wszystko dodajemy do sałatki.
4. Na koniec, przed dodaniem dressingu, dodajemy pokrojoną w niezbyt dużą kostkę gorgonzolę oraz drobno posiekane listki szałwii. Idealnie do tej sałatki będzie również pasować mięta. Polecam także wypróbowanie bazylii cynamonowej lub szałwii ananasowej, na pewno dodadzą ciekawego aromatu.
5. Sałatkę doprawiamy solą morską i świeżo mielonym pieprzem.
6. Do przygotowania dressingu świetnie sprawdza się szejker, jeśli jednak nie mamy specjalistycznego urządzenia, równie dobrze zastąpi go słoik z nakrętką:). 
Do słoika wyciskamy sok z całej pomarańczy i z połowy czerwonego grejpfruta. Dolewamy oliwę lub olej rzepakowy, sos balsamiczny oraz łyżkę miodu. Słoik zakręcamy i energicznie kilka razy potrząsamy.
7. Przygotowanym dressingiem polewamy sałatkę, przed podaniem pamiętajmy wyjąć pestkę awokado:).
8. Sałatkę można posypać podprażonymi pestkami dyni lub słonecznika. Dodadzą sałatce chrupkości i aromatu.





Smacznego weekendu Kochani !!!!

 

sobota, 20 lipca 2013

Smaki lata - Pierożki z jagodami i śmietaną


Sezon na jagody trwa i dlatego wreszcie sama postanowiłam z niego skorzystać. Wszyscy dookoła raczą mnie opowieściami o plackach z jagodami, drożdżówkach i pierogach, a u mnie na blogu nastąpiła posucha, nie tylko jagodowa, ale ogólnie kulinarna.
Oczywiście mam na to usprawiedliwienie, niemniej obiecuję, iż ostro biorę się do pracy nad blogiem i nad nowymi przepisami.
Dlatego na początek przedstawiam przecudowne pierogi z jagodami, w końcu jak wszyscy to wszyscy:)

Pierogi z jagodami i śmietaną to zdecydowanie letnie smaki mojego dzieciństwa. Zawsze wyczekiwałam starszej Pani, która stawała przed furtką naszej działki z koszykiem wypełnionym słoikami, a w nich świeżo zebrane jagody. Mama kupowała od razu kilka słoików, część na pierogi, a część od razu do zjedzenia ze śmietaną i cukrem. Nie wiem czy właśnie nie te najprostsze smaki nie sprawiły, że tak pokochałam gotowanie. Te smaki przypominają mi chwile szczęścia i beztroski. Chwile spędzone z rodziną, z ludźmi, których już dziś nie ma wśród nas. I choć tak wiele zmieniło się od tamtych czasów, to smak pierogów z jagodami pozostał ten sam, niezmienny....

Pierogi z jagodami i śmietaną

Składniki na ciasto:
- 700g mąki pszennej,
- 5 łyżek śmietany lub gęstego jogurtu,
- 2-3 łyżki oleju rzepakowego,
- 2 jajka,
- niepełna szklanka gorącej wody,
- szczypta soli.

Pozostałe składniki:
- 350g świeżych jagód,
- śmietana kremowa,
- łyżka cukru,
- opcjonalnie łyżka esencji waniliowej.

Przygotowanie:
1. Jagody opłukujemy i pozostawiamy na sitku, aby dobrze odciekły.
2. Mąkę przesiewamy na stolnicę lub blat. Na środku robimy w mące zagłębienie, wbijamy dwa jajka, dodajemy śmietanę, olej oraz szczyptę soli.
3. Wszystko najpierw mieszamy łyżką, a następnie stopniowo, dodając wodę zagniatamy.
4. Zagniatamy do momentu, kiedy uzyskamy gładkie ciasto.
5. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na ok. 30 minut.
6. Ciasto dzielimy na części, stolnicę podsypujemy mąką, wykładamy jedną część i rozwałkowujemy na niezbyt gruby placek.
7. Szklanką wycinamy krążki. Na środek każdego krążka nakładamy łyżeczkę jagód. Pierożki dokładnie zlepiamy, formując ładną falbankę.
6. Pierogi układamy na podsypanym mąką blacie i zakrywamy czystą ściereczką.
7. Pierożki wkładamy na wrzącą osoloną wodę. Można dodać łyżkę oliwy do wody, żeby pierogi się nie sklejały. Od momentu wypłynięcia pierogów, gotujemy ok. 3-5 minut, w zależności od grubości ciasta.
8. Podajemy ze śmietaną wymieszaną z cukrem i esencją waniliową.






Smacznej soboty Moi Drodzy !!!!


Jagodowo Nam edycja 5!

niedziela, 14 lipca 2013

Sałatka wiejska z bobem


Co jakiś czas, kiedy pojawia się sezon na jakiś owoc lub warzywo popadam w szał, każda praktycznie potrawa musi zawierać ten konkretny składnik. Obsesja truskawkowa niedawno minęła, przyszedł więc czas na bobowy obłęd. Był już makaron z bobem, a teraz przedstawiam pyszną sałatkę, która zawładnęła moim żołądkiem. Idealnie sprawdziła się na kolację podana z kieliszkiem białego wina. Fantastyczne połączenie smaków, a przede wszystkim wszystko ze świeżych produktów.

Jej przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane, choć łuskanie bobu zajmuje chwilę czasu. Niemniej naprawdę warto włożyć nieco wysiłku, bo smak rekompensuje wszelki trud.

Sałatka wiejska z bobem

Składniki:
- kilogram młodych małych ziemniaków,
- 500g ugotowanego i obranego bobu,
- 8 plastrów chudego boczku,
- cebula czerwona,
- kilka różnokolorowych pomidorków koktajlowych,
- 5 plastrów sera bursztyn,
- pęczek koperku,
- 3 łyżki oliwy czosnkowej,
- 2 łyżki oliwy z chilli,
- czubata łyżeczka musztardy francuskiej z gorczycą,
- 2 łyżki octu winnego białego,
- łyżka miodu lipowego,
- sól, pieprz do smaku.

 Przygotowanie:
1. Ziemniaki dokładnie myjemy za pomocą szczoteczki. Następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Wybieramy raczej te mniejsze ziemniaczki, szybciej się ugotują, poza tym ładniej wyglądają, większe warto przekroić na pół.
2. Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ważne, żeby jednak się nie rozpadał. Bób obieramy z łupinek.
3. Plastry boczku kroimy na większe kawałki i podsmażamy aż będzie zrumieniony i chrupiący.
4. W słoiku przygotowujemy dressing. Wlewamy oliwę czosnkową i oliwę z chilli, dodajemy ocet, musztardę oraz miód. Zakręcamy słoik i kilkakrotnie potrząsamy słoikiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ponownie kilka razy potrząsamy.
5. Cebulę kroimy w cienkie piórka, pomidorki na ćwiartki lub połówki, koperek drobno siekamy. Ser bursztyn w cieniutkie paseczki.
6. Do dużej miski przekładamy ugotowane ziemniaki wymieszane z poszatkowanym koperkiem, dodajemy ugotowany bób, posypujemy chrupiącym boczkiem, piórkami cebuli, następnie układamy pomidorki, po wierzchu posypujemy paseczkami sera. Całość polewamy dressingiem, doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem, sałatkę odstawiamy na pół godziny, żeby smaki się połączyły.






Smacznej Niedzieli Kochani !!!

środa, 10 lipca 2013

Fusilli z pulpecikami w sosie pomidorowym!


Dziś jestem z siebie wyjątkowo dumna i zadowolona. Dziś też nie mam zamiaru być ani troszkę skromna. Moi przyjaciele twierdzą, że skromnością świata nikt jeszcze nie podbił, więc idąc za ich radą ,dziś będę się puszyć jak dorodny paw:).
Moje samouwielbienie wynika z faktu zrobienia najlepszego sosu pomidorowego, jaki do tej pory jadłam. Był tak dobry, że właściwie oprócz makaronu nic więcej do szczęścia mojego podniebienia nie było potrzebne.
Już wcześniej pisałam, że latem najchętniej gotuję makaron, ale tym razem przeszłam samą siebie, sos wyszedł naprawdę genialny.

Zapraszam na Fusilli z pulpecikami w sosie pomidorowym!

Składniki na pulpeciki:
- 500g mięsa z łopatki wołowej,
- cebula cukrowa,
- namoczona w mleku kajzerka,
- jajko,
- kuka mozzarelli,
- sól, pieprz, suszone oregano, listki świeżej bazylii.

Przygotowanie:
1. Do dużej miski przekładamy zmielone mięso, dodajemy podsmażoną na złoty kolor cebulę, dobrze odciśniętą z mleka kajzerkę, jajko, pokrojoną w drobną kostkę mozzarellę, sól, pieprz, roztarte w dłoniach suszone oregano oraz posiekane drobno listki bazylii. Wszystko dokładnie wyrabiamy.

Składniki na sos pomidorowy:
- 1kg obranych ze skóry malinowych pomidorów,
- 500g mieszanki pomidorków koktajlowych, np. żółte, daktylowe i inne cuda, które uda Wam się dostać,
- szklanka przecieru pomidorowego,
- duża cebula cukrowa,
- 6 ząbków czosnku,
- czubata łyżeczka czubrycy czerwonej,
- spora garść świeżej bazylii,
- czubata łyżeczka suszonego oregano,
- oliwa czosnkowa,
- sól morska, świeżo mielony pieprz.

 Przygotowanie:
1. Wszystkie pomidorki dokładnie myjemy, pomidory malinowe nacinamy na krzyż, zalewamy gorącą wodą, przekładamy po kilku minutach do zimnej wody, a następnie zdejmujemy skórkę.
2. Kroimy pomidory malinowe w kostkę, pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół i jeszcze raz na pół.
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę czosnkową, dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Podsmażamy aż cebula się zeszkli.
4. Dodajemy posiekane drobno ząbki czosnku, a po paru minutach dorzucamy pomidory.
5. Doprawiamy solą morską i pieprzem. Pomidory razem z cebulą i czosnkiem podsmażamy ok. 5 minut.
6. Następnie dodajemy szklankę przecieru pomidorowego. Najlepiej, żeby to był domowy przecier, tak jak w moim przypadku, ale jeśli nie macie, nada się również ten z kartonika. Wszystkich jednak zachęcam do zrobienia własnego przecieru, zwłaszcza latem, kiedy pomidory są ładne i  przepyszne.
7. Dodajemy do sosu czubatą łyżeczkę czubrycy czerwonej, łyżeczkę suszonego oregano.
8. Przykrywamy patelnię pokrywką dusimy przez kilka minut.
9. Na końcu dodajemy dużą garść posiekanych listków bazylii. Doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem.
10. Całość miksujemy blenderem na gładki, gęsty sos.
11. Sos stawiamy z powrotem na gaz i na gorący wrzucamy uformowane w nieduże kuleczki pulpeciki.
12. Gotujemy ok.15 minut.
13. Podajemy z ugotowanym al dente makaronem, mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi i świeżymi listkami bazylii.







Smacznego Dnia Kochani !!!