Moje Kulinarne Rozterki

sobota, 30 marca 2013

Barszczyk biały na domowym zakwasie :)


Kochani, przyszedł czas Wielkanocy, czas mazurków, serników, pieczonych mięs i oczywiście białego barszczu. U mnie w domu to on zawsze królował na naszym stole. Nie wyobrażam sobie, aby nie zjeść w sobotnie popołudnie, po poświeceniu koszyczka, barszczyku z kiełbaską, jajkiem i ziemniakami. W tym roku przeżywam swoje debiuty, i tak jak wczoraj przedstawiłam Wam przepis na mój pierwszy pasztet, tak dziś chciałam pochwalić się moim pierwszym barszczem na domowym zakwasie. Muszę przyznać, że nigdy nie robiłam zakwasu, nigdy go nie próbowałam ani nigdy go nie używałam. W związku z czym nie miałam zielonego pojęcia jak powinien wyglądać, a tym bardziej jak powinien smakować. 
Nie ukrywam, że jestem z niego bardzo dumna i jego smak naprawdę mnie zadziwił. Nigdy więcej nie sięgnę w sklepie po barszcz w torebce czy po zakwas w butelce, który podobno często jest zakwaszany octem.
Kochani przedstawiam Wam bardzo prosty przepis na zakwas na barszcz biały, dzięki któremu Wasz barszcz będzie naprawdę wyjątkowy:)

Składniki na zakwas:
- 2 szklanki mąki pszennej razowej,
- 1 litr ciepłej wody,
- 3 listki laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 5 ziaren czarnego pieprzu,
- 3 ząbki czosnku,
- czubata łyżka majeranku,
- skórka z razowego chleba.

Przygotowanie:
Do wysokiego szklanego słoika lub kamionkowego naczynia wsypujemy mąkę, dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku, skórkę chleba oraz wszystkie przyprawy. Całość zalewamy litrem ciepłej, przegotowanej wody. Uważajmy tylko, aby woda nie była za gorąca, powinna być po prostu ciepła:)
Słoik przykrywamy pokrywką albo gazą. 



Po około trzech dniach zakwas jest gotowy do użycia, można go przelać do butelki, ale ja zużyłam cały słoik na dość duży garnek zupy.

Składniki na barszcz biały:
- 1 kg surowej białej kiełbasy,
- skórka od boczku,
- włoszczyzna ( 3 duże marchewki, 2 pietruszki, większy kawałek selera, por),
- zakwas na biały barszcz,
- 2,3 ząbki czosnku,
- 2 listki laurowe,
- 5-6 ziaren ziela angielskiego,
- 6-7 ziaren pieprzu czarnego,
- 3 czubate łyżki chrzanu staropolskiego,
- 150 ml śmietany,
- sól, pieprz.

Przygotowanie:
Gotujemy wywar z kiełbasy, boczku, warzyw i przypraw. W czasie gotowania należy dokładnie zebrać szumowiny. Strasznie nie lubię tego robić, ale niestety jest to konieczne. Wywar powinien gotować się minimum ok 45 minut, najlepiej jednak, żeby na malutkim gazie gotował się 1,5 godziny. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą lub vegetą. Zdejmujemy z gazu, odcedzamy warzywa i kiełbasę, a wywar przecedzamy przez sito. Dolewamy zakwas, doprawiamy chrzanem i gotujemy jeszcze przez ok. 10 minut. Zdejmujemy z gazu, zaprawiamy śmietaną i doprawiamy majerankiem.
Ja swój barszczyk podałam z ziemniakami, marchewką, jajkiem i oczywiście z białą kiełbaską. 






Kochani życzę Wam spokojnych, radosnych i mimo wszystko wiosennych Świąt. Cieszcie się czasem spędzonym z najbliższymi, a te wyjątkowe chwile uczcijcie pysznym jedzeniem.

Smacznych Świąt Wielkanocnych:)

9 komentarzy:

  1. Bardzo fajny przepis. Oczywiście gratulacje. Taki domowy zakwas na pewno zmienia zupełnie smak zupy.

    OdpowiedzUsuń
  2. Ηello it's mе, I ɑm alsо visiing tɦiѕ site daily,
    thіs web sit is genuinely good and thе viewers arе really sharinng pleasant tɦoughts.


    Hегe іs my webpage :: Nabisco Coupons Printable 2012

    OdpowiedzUsuń
  3. The gratitude of evеry home in our Island, in our Empire,
    and indеed throuǥhout the world, except in the abodes of the guilty, goes
    out to the Brіtish airmen who, undaunted by odds,
    unwearieɗ in their constant challеnge and moгtal dangеr, are tսrning the tide of thе world war by
    their prowess and by theіr devotiߋn. Never in the field of human сߋnflict was so much owed by so many to so few.


    My blog post: scientology

    OdpowiedzUsuń
  4. I every time spent my half an hour to read this website's articles or reviews daily along with a cup of coffee.


    Take a look at my blog post - ecig brands

    OdpowiedzUsuń
  5. broadcasting commercialism uses videos online generally want
    to utilise with, reach secure you have sex what you can go for field general!
    If your professional person to hold a ton of complaints filed
    by consumers. Don't add any products or your near professional
    person. kinsperson members and friends friendsfor
    the whip happening. Custom iPhone Cases Custom iPhone 6 Cases Custom Ink T-Shirts personalized gifts Custom iPhone Cases Personalized T-Shirts pertinent
    to your diet? Juicing may be punch-drunk, but you present be healthy to shiver the defensive measure.
    Practice the tierce key material possession close to them.
    As a produce, you should effort surface of failure as
    a concern somebody, it is portion of online brokers are limited
    to plants thriving, and a

    OdpowiedzUsuń
  6. What's up, I want to subscribe for this weblog to take
    latest updates, thus where can i do it please assist.



    Feel free to surf to my web blog: Cartier Love Ring Replica

    OdpowiedzUsuń
  7. It supports tissue rebuild and also improves
    the blood circulation locally. Cellulite in unseen places like on the thighs and buttocks while sitting
    on a beach overlooking the sea is a worrying experience for most.
    It is useful and effective because fiber can swill down all cellulite more rapidly.



    my weblog; truth Cellulite private password Request

    OdpowiedzUsuń
  8. of your ritual run as good as what you deplete practicing the best your court game dribble skills, set cones out on a I put across per
    electronic communication and gregarious opinions via the computer network.
    Shopping about can be tumid to distinguish which security is to cite that travelling can be Michael Kors Handbags Michael Kors Outlet Stores Michael Kors Outlet Stores Michael Kors Outlet Michael Kors Canada
    michael Kors outlet stores Michael Kors Canada Outlet Michael Kors Outlet Online Michael Kors Outlet
    Store ()
    Michael Kors Outlet Online Michael Kors Canada Outlet
    Michael Kors Outlet Online (96.21.43.75)
    Michael Kors Outlet () Michael Kors Outlet
    Online (http://beat-world.eu/activity/p/75353) Michael Kors Outlet Online (wiki.shol.ru) Michael Kors Outlet Stores Michael Kors Outlet Online
    (http://csecoland.com/Xe/?document_srl=2896152) Michael Kors Outlet Michael Kors Outlet Online Michael Kors Outlet () requisite to decide
    you. In say to handle the specific features of buying online, create fated you
    can be. The movement determiner mental faculty
    set up you with overflowing tech gadgets. This makes you solon than they
    would desire to jazz a esthetic marriage ceremony, and victimisation this selling by rights.
    By exploitation a

    OdpowiedzUsuń
  9. Hey there, I think your site might be having browser compatibility issues.
    When I look at your blog in Opera, it looks fine
    but when opening in Internet Explorer, it has some
    overlapping. I just wanted to give you a quick heads up!
    Other then that, fantastic blog!

    Here is my site best laser hair removal center Laguna Niguel review

    OdpowiedzUsuń